Bienvenue à la Distillerie du sud
Nichée au cœur des majestueux contreforts des Pyrénées, notre distillerie artisanale vous ouvre ses portes à Carla-de-Roquefort, en Ariège. C’est ici, au sein du Domaine de la Ville, que tradition, terroir et innovation se rencontrent pour donner naissance à des spiritueux d’exception.
D’origine écossaise, Stephen Malling s’est installé en Ariège en 2018, guidé par le désir profond de créer un spiritueux ancré dans le paysage local mais nourri de savoir-faire international. Son amour du gin, ses racines britanniques et son respect des traditions françaises ont trouvé un terrain d’expression idéal dans cette région sauvage et préservée.
« Nous voulions créer un gin qui capture l’essence même des Pyrénées. » — Stephen Malling
Le Domaine : De Ruine à Renaissance
Avant d’abriter notre distillerie, le Domaine de la Ville était un vaste ensemble agricole abandonné, composé de granges, d’écuries et de bâtiments anciens. Stephen, avec l’aide de sa famille et de ses collaborateurs, a entrepris un travail titanesque de rénovation pour transformer ces murs oubliés en un lieu vivant, fonctionnel et accueillant, tout en préservant leur âme.
L’Art de la Distillation
Au cœur de notre production se trouve un alambic hollandais à la pointe de la technologie, installé sur mesure dans nos bâtiments rénovés. Chaque étape de la fabrication, de la macération des plantes à la distillation lente, est réalisée sur place avec une attention méticuleuse. Cette rigueur artisanale est la clef de la qualité constante de nos gins et vodkas.
Une Qualité Récompensée à l’International
En 2025, nos gins et vodkas ont remporté huit distinctions lors de concours internationaux prestigieux à Londres et à Paris. Ces prix soulignent la rigueur, la créativité et l’exigence que nous mettons dans chaque étape de production.
Chaque récompense est une confirmation de notre engagement à créer des spiritueux de caractère, portés par le goût et la précision.
Nos Gins : Petites Séries, Grandes Personnalités
Chaque gin est produit en petites quantités, selon une recette originale. Qu’il s’agisse de notre Dry Gin Classique, plus épicé, ou d’une version florale plus douce, chaque bouteille offre une expérience différente, révélée pleinement lorsqu’elle est dégustée avec un bon tonic et de la glace.
Une Expérience à Partager
Nous serons ravis de vous accueillir pour une visite et dégustation gratuite au domaine, guidée par Stephen lui-même. Découvrez les coulisses de la distillation, échangez autour des arômes, et laissez-vous surprendre par la richesse de notre savoir-faire. Sur rendez-vous pour les groupes, ou pendant nos heures d’ouverture, la porte est toujours ouverte aux curieux.
Venez Nous Rencontrer
Distillerie de la Ville
Carla-de-Roquefort, Ariège
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